Разделка рыбы — трудоёмкий процесс. И с ним справились студенты группы ПК-13!

• Печать

Подробности

Опубликовано: 08.02.2024 09:25

Просмотров: 104

Механическая кулинарная обработка рыбы состоит из следующих операций: оттаивания, вымачивания, разделки, приготовления полуфабрикатов. Под разделкой подразумевается удаление чешуи, внутренностей, плавников, головы, а иногда костей и кожи.