Давно не видели отработку эклеров? Повторим, но уже со студентами другой группы!

• Печать

Подробности

Опубликовано: 27.02.2024 10:23

Просмотров: 46

 Студенты группы ПК-33 отрабатывали технологию приготовления заварных пирожных "Эклер" (с заварным кремом "Дипломат" и глазурью).
 На заметку: История происхождения эклеров уходит в далёкое прошлое Франции — родины десерта. В XVI веке во времена правления Екатерины Медичи придворный кондитер придумал рецепт горячего теста, которое заваривалось на плите. Из заварного теста выпекались лепёшки с разными начинками. Чтобы удивить гостей, Екатерина Медичи пригласила итальянского кондитера Попелини. Итальянская кухня в те времена была особенно популярна и считалась изысканной. Придворный кондитер придал лепёшкам из заварного теста продолговатую форму и начинил их грушевым повидлом, из-за чего десерт получил название «хлеб а-ля дюшес». Так и называли пирожное вплоть до XIX века, пока не было придумано современное название, которое засвидетельствовано впервые в 1860 году. Эклер с французского означает «вспышка молнии».