Студенты группы ПК-32 отрабатывали технологию приготовления заварных пирожных "Эклер" (с заварным кремом "Дипломат" и глазурью).

• Печать

Подробности

Опубликовано: 21.02.2024 09:10

Просмотров: 65

 На заметку: Эклер должен быть нежно-золотистого цвета, достаточно пышным, но не жестким. Если тесто эклера слишком темного цвета, то, скорее, кондитер передержал пирожные в печи: их

 

тесто будет жестким и горьковатым.